Nonostante l’Evo sia alla base di quasi ogni piatto e l’Italia possa contare su centinaia di cultivar di olive e da tremila anni l’olio sia uno dei pilastri della dieta mediterranea di cui piace vantarci, l’extravergine è ancora uno sconosciuto. I volumi di importazione e di produzione non tengono conto, poi, di decine di migliaia […]
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Ott
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“La parola chiave, per l’olio extravergine di oliva, non può che essere qualità. E sviluppare una cultura dell’Evo serve necessariamente per poter distinguere e valorizzare i tanti oli eccellenti del nostro Paese da altrettanti prodotti mediocri o pessimi”. Chi meglio di Nicola Di Noia, direttore generale di Unaprol – Consorzio olivicolo italiano, può introdurre il […]