Sull’etichetta di Evo di alta qualità si può leggere il livello del fruttato: leggero, medio e intenso, che può già aiutarci negli abbinamenti. Questi sono consigli di massima, naturalmente, e si riferiscono all’utilizzo di olio extravergine di oliva a crudo. Ma come abbinare l’olio Evo? ⁣⁣Ogni Evo ha le sue caratteristiche ed è più o […]

L’olio extravergine di oliva ha tre nemici: il calore, la luce e l’ossigeno. Quest’ultimo provoca nel tempo, inevitabilmente, un processo di ossidazione. L’Evo in casa? Consigliabile tenere latte, bottiglie, bag in box e bricchetti lontano dai fornelli, custodirli in scansie dotate di sportello così che restino al buio. E’ indicato, inoltre, non utilizzare contenitori dove […]

La nostra breve guida all’etichetta presuppone la scelta di un olio extravergine di oliva (e non solamente un olio vergine di oliva), di “categoria superiore”, prodotto in Italia da olive italiane. Sull’etichetta dobbiamo poter leggere la scritta “ottenuto unicamente da procedimenti meccanici”.⠀ Una frase di cui si può non tener conto è “ spremuto a […]

Dalla nostra abbiamo due armi micidiali per riconoscere un buon Evo da uno scadente: il naso e la bocca.⁣Se sentiamo profumi vegetali, agrumati, di erba fresca, verdure (soprattutto in caso di evo giovani) oppure di frutta secca, erbe aromatiche, fiori, fieno, sentori di prodotti dell’orto meno “verdurosi” come carciofo e melanzana, o ancora spezie, allora […]