Riciclare olio usato si può. Si deve. Si fa. Perché l’olio d’oliva non muore mai. Si ossida dopo l’impiego in cucina, ancora di più dopo averlo utilizzato per le fritture, ma possiamo regalargli una seconda vita. Lo spiega ASSITOL (Associazione Italiana dell’industria olearia, Confindustria), che mette in guardia contro il “vizio” di buttare gli oli […]
22
Ott
Ott
Nutri-Score ed Evo? Non ci sono dubbi, almeno per noi. Perché l’etichetta alimentare Nutri-Score è una semplificazione che non possiamo e non vogliamo digerire. Il motivo è che l’Evo sarebbe equiparato a un qualunque “olio di oliva”. Nutri-Score, infatti, nel caso dell’olio, baserebbe il suo voto solo sulla quantità di grassi, trigliceridi vari, che sono contenuti in […]
16
Ott
Ott
Frantoi Aperti tra degustazioni, musica e arte, tour in bici o a piedi nei borghi d’Italia. Novembre, si sa, è il mese dell’olio nuovo. Anche se negli ultimi anni si tende a frangere in anticipo, a seconda delle cultivar e della stagione. L’extravergine di oliva, appena estratto, è un tripudio di colore e freschezza. Un […]
08
Ott
Ott
Utilizzato come offerta religiosa, condimento per pietanze, contro la febbre, per illuminare le case, come unguento per la pelle e nei profumi. C’è stato un tempo in cui l’olio era davvero un prodotto multiuso. Ma, soprattutto, c’è stato un tempo in cui ha vissuto un popolo che ha promosso il “succo delle olive” a sostanza […]
01
Ott
Ott
Evo 2021, risale la produzione italiana. Le previsioni Coldiretti, Ismea e Unaprol per questa stagione olearia fanno ben sperare. L’Italia potrebbe tornare sul podio della classifica produttori dopo la Spagna. Quel 15% in più di produzione stimata rispetto allo scorso anno potrebbe bastare per tornare al secondo posto, scalzando Tunisia, Grecia e Turchia. I nostri […]