Gli oli extravergine e vergine sono ottenuti da olive trattate solo mediante processi meccanici o fisici e non devono subire alcuna alterazione. ⠀⁣⠀⁣La differenza tra l’Evo e l’olio vergine sta nella totale assenza di difetti dell’extravergine e dalla rispondenza a parametri chimici che calcolano il tenore dell’acidità libera, minore nel primo, superiore nel secondo. Nel […]