“L’extravergine di oliva è un alimento fondamentale per la crescita dei bambini, per prevenire patologie cardiovascolari come trombosi e infarto, nervose come Alzheimer e Parkinson, muscolari, ed è un’arma contro l’invecchiamento cellulare e perfino contro il cancro”. Per il professor Giorgio Calabrese, nutrizionista di fama internazionale, docente universitario e volto noto della tv, l’olio di […]
31
Gen
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La Dieta mediterranea è un modello nutrizionale. L’olio extravergine di oliva ne è il protagonista assoluto. E questo lo sappiamo. Conosciamo anche i tanti benefici che può avere l’Evo nel contrastare l’insorgenza di patologie cronico-degenerative non trasmissibili come il diabete mellito, le patologie neoplastiche, malattie a carico del sistema nervoso, la malattia renale cronica. Sappiamo […]
15
Gen
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Assumere ogni giorno più di mezzo cucchiaio di olio di oliva, ancora meglio se Evo, abbassa il rischio di mortalità per malattie cardiovascolari. Lo ha rivelato uno studio americano condotto dagli scienziati della Harvard TH Chan School of Public Health di Boston e pubblicato sul Journal of the American College of Cardiology. I ricercatori statunitensi […]
26
Nov
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Che l’olio extravergine di oliva faccia bene è risaputo, ma che avesse anche superpoteri contro i batteri “ci gusta” assai. Basta fare un esempio: Evo contro Salmonella, l’olio vince a tavolino. Sulla rivista internazionale “Food Control” è stato pubblicato uno studio dell’università di Sassari. I ricercatori, guidati da Severino Zara, docente di Microbiologia agraria, hanno […]
12
Nov
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“Per l’Assunta l’oliva è unta”, “per santa Reparata, l’oliva è inoliata”. L’Evo secondo Barbanera fa i conti con i detti popolari. Sono solo due delle tante citazioni contenute nell’Almanacco del filosofo saggio vissuto a Foligno alla fine del ‘700. Il 23 ottobre la storica “Bibbia” dei contadini ha compiuto 260 anni. Per l’occasione, con la […]
29
Ott
Ott
Riciclare olio usato si può. Si deve. Si fa. Perché l’olio d’oliva non muore mai. Si ossida dopo l’impiego in cucina, ancora di più dopo averlo utilizzato per le fritture, ma possiamo regalargli una seconda vita. Lo spiega ASSITOL (Associazione Italiana dell’industria olearia, Confindustria), che mette in guardia contro il “vizio” di buttare gli oli […]
22
Ott
Ott
Nutri-Score ed Evo? Non ci sono dubbi, almeno per noi. Perché l’etichetta alimentare Nutri-Score è una semplificazione che non possiamo e non vogliamo digerire. Il motivo è che l’Evo sarebbe equiparato a un qualunque “olio di oliva”. Nutri-Score, infatti, nel caso dell’olio, baserebbe il suo voto solo sulla quantità di grassi, trigliceridi vari, che sono contenuti in […]
17
Set
Set
Riparte la scuola: la merenda più salutare? Pane e olio Evo. Lo diceva la nonna, lo dicono gli scienziati che sono arrivati a una conclusione: i due alimenti si migliorano a vicenda dal punto di vista nutrizionale. In particolare, i carboidrati complessi del pane, meglio se integrale per la presenza di fibre, forniscono energia di […]
16
Lug
Lug
L’olio extravergine di oliva ha tre nemici: il calore, la luce e l’ossigeno. Quest’ultimo provoca nel tempo, inevitabilmente, un processo di ossidazione. L’Evo in casa? Consigliabile tenere latte, bottiglie, bag in box e bricchetti lontano dai fornelli, custodirli in scansie dotate di sportello così che restino al buio. E’ indicato, inoltre, non utilizzare contenitori dove […]
25
Mar
Mar
Aunque el aceite de oliva es la base de casi todos los platos y desde hace tres mil años uno de los pilares de la dieta mediterránea del que tanto nos gusta presumir, el aceite de oliva virgen extra y sus variedades son todavía desconocidos. Los volúmenes de importación y producción no toman en cuenta, […]
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